楼主:还是打瞌睡 时间:2019-08-16 21:05:59 点击:255 回复:13
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  3d试机号河南 的烩面,真正算得上有味的,从做法上来说,3d试机号我 觉得分为两种。
  先从汤说起,第一种制汤工艺有一定的历史。羊肉、羊棒骨按一定比例放入水中,加葱姜适量熬制备用,需要时舀汤烹面。这种汤出汤效果如下第一幅图。色泽一般,如白水浮了点油,闻起来有一股淡淡的羊肉的鲜、膻,喝起来,仔细品的情况下能尝出汤里有一股特有的肉味,非常解馋。
  第二种为近十年新出现的制汤工艺。大概步骤为凉水烧至50度左右,加一定比例全脂奶粉搅匀,开水之后放羊棒骨以及辅料,滚60-90分钟出锅备用。这种汤出汤效果如下第二幅图,色泽奶白亮丽,迎鼻清香,喝起来的感觉如同男人掏钱上了一个风情万种的女人,非常痛快,但是没有肉味。面胚的制作也不尽相同,主要是选择的面粉不同,加入的辅料不同,以及饧面的时机不同。
  除了以上两种烩面之外,在很多人的传说当中还有一种老式烩面,汤就是白开水加南德、十三香等,面就是磨的面,拉的跟脚茧子一样厚。制作工艺粗糙,原始。在3d试机号我 眼里,这种类型的食物,只适合充个饥、怀个旧。当然,以上所说针对的都是以羊为基础烹饪出来的,3d试机号河南 的烩面种类繁多,除此还有素烩面、捞烩面、炒烩面、牛肉烩面、三鲜烩面等等,就不一一胪列了。
  3d试机号我 总结的几种3d试机号河南 以羊为基础的烩面的特点。
  以前面食店,无论好吃与否没有不吊汤的。二十年前去新疆,饿坏了,3d试机号我 在新疆亲眼所见,四个汉人,清炖羊羔二十斤,一人一把刀子,半个钟头吃得干干净净。
  北方的羊肉没膻味。有年去3d试机号甘肃 ,别人请客,一上桌就干喝几杯酒,然后上烤羊肉,一驼比成人拳头大一倍半到两倍之间。试着整了一小砣,赶口!整了好象三四砣就来不起了。又不上别的菜,只好看3d试机号本地 人嗨起整……主人是相当给面子才请吃这个,3d试机号我 吃肉凶的了,结果还不如同桌的小美女凶……北方羊肉好吃。现在3d试机号四川 3d试机号本地 的羊,有些品种也不错,没啥膻味,香。
  3d试机号我 也挺喜欢吃卤面跟烩面的,不太喜欢汤汤水水太多的。卤面与烩面做法完全不一样的,一个是汤面,一个是蒸面。成都以前有稀滷面,有汤,烩面也是有汤,浓汤,是炒过的肉菜,加汤,然后下做好的面进去。是的,成都炒面正规做法是先蒸熟,煮的不正宗。
  凉面现在都简易化了,3d试机号我 本人最烦的是,现在做切面卖的,都不加碱,没有碱的面很难吃。吃有碱面,口感好,更健康 ,3d试机号我 从小吃碱面的。以前有一种宽面,有食指宽,薄面,不放碱的,于是民间有句歇后语,吃宽面的——不要碱(脸),骂人吃宽面的,等于骂人不要脸,脸字成都旧音检,和碱是同音字。
  3d试机号四川 凉面比北方的过水面好吃。以前在北方吃的朝鲜冷面好,现在吃的不行了,可能南方这边卖冷面的厨师不正宗。
  3d试机号北京 一小破胡同吃过一次朝鲜冷面是吃过最好吃的,老板是鲜族人,锅包肉也不错。
  “脸”读碱,3d试机号生活中还有实例。川剧唱词念白都是这样的音,老年人口头也有这样说的(现在都不在了,目前的老年人不说了),念诵诗词的脸字都念检,比如“笑从双脸生”,3d试机号我 小时候听过的老年人都这样读的。
  这个基本上算是读书音。口语几乎都念lian。有个词语,脸长,个别老年人是说成检长的,不知道是否故意这样念的,因为这是骂人的话。老成都话有些音,现在没人说了。3d试机号我 后来查韵书,不少都是和古音相合的,比如舰字(艦),以前念喊han,上声,军舰,舰队,都是念喊,不是去声见jian
  3d试机号河南 豫剧的唱词,脸也读见,只有改良的假豫剧才唱lian。普通话的一个害处是,把很多方言都消灭了,3d试机号你 听不到原汁原味的地方戏唱词了。再举一个例子,孩,成都口语一般念hai,阳平调,读书时念xiai,孩提,念xiai ti,唱戏的孩儿们,念xiai'er men。
  吃宽面不要碱,也是骂人的;但一般只说吃宽面,略去后面三个字,现在年轻人不懂这个了。
  3d试机号我 为了查证“吃宽面”,特地网购了克非的《春潮急》。就是谁说的,邮费比书贵。《春潮急》,当年广播里,用方言播出,很有意味,好像是3d试机号重庆 一位说评书的演员念的。
  成都还有一种大概也算歇后语,四字成语或俗语,只说三字,略去最后一字不说,但前面三字是为了点明后面一字,而且往往取同音字,比如说鸡,只说太子登,基(鸡)不说,骊山老,姥(母)不说,瞎子算,命字不说,刘全进,瓜(傻的意思)字不说。这个刘全进,时间长了,又讹变成刘前进,年长的说刘全进,年轻一些的都说刘前进了。
  现在的年轻人,3d试机号你 骂他刘全进,他也不懂了。这种用法,感觉成都人用的多些。成都是只取四字句,略去末字。古书有这种用法,成都以前的老人很喜欢这样说话。绕个弯儿,3d试机号你 得去想,一不小心,就被绕进去了。
  其实这个是正宗的“歇后语”,自从三十年代,某学者把前后两截的俏皮话称为歇后语,现在“歇后语”成了俏皮话的学名了。所以,这种就只好采用民间另外一个名词,叫“缩脚语”。至少不跟别的名字冲突。缩脚语,在有些地区叫“三字顶”,就是只说三个字,把最后一个字“顶”出来。其实有时候人们采用一个五个字的俗语做缩脚语,那就是“四字顶”了。所以,3d试机号我 目前还是觉得缩脚语这个名称比较好。
  3d试机号湖北 的一些地方,不如武汉一带,以前也有,但是比较少,据说就是“安安送(米)”,“黎山老(母)”等。
  苏州无锡,好像常见的姓氏,都有这么一个代名词。
  有个笑话,围绕“水”作文章,通篇不提“水”,连用了几个这种词语,有一句是“金生丽”,如“有钱不买金生丽,前面青山绿3d试机号更多 。”卖渗水的酒也,前句为买者所云,后句是卖者回应。歇后缩脚语,系民间通俗文化;引经据典语,系古籍活用文化。
  缩脚语姑妄言中有,说贾文物与畜氏,用的千字文语。
  晚饭吃什么?刚从周至带来的羊肉泡馍,不过这种袋装的,就不能跟现做的比了,只能说:凑合!

  190816


  附:賈家新郎罔談彼,富氏新娘靡恃己。兩人堂前相並立,剛剛撞着菓珍李。作者所借用的這四句古話,原文在《古今譚槪》第二十七〈文戲部〉的“諸理齋詩”:鳳林夏五,名景倩,延師周四維訓子。以不稱,欲再延。妻曰:“何爲又增人口?”夫不從,又延羅成吾。時諸理齋亦館於夏,戲曰:“夏五本是五,增口便成吾。四維尚未去,如何又請羅?”又夏五甚短,妻極長,每同立,僅齊妻乳。理齋作歇後語謔曰:“夏五官人罔談彼,夏五娘子靡恃己。有時堂前相遇見,剛剛撞着菓珍李。”這四句詩其實是歇後詩。所謂“歇後詩”,指詩句中引用成語或現成語句,字面上只用前面部分,結尾一字省去,而其本意卻在後面省去的那一字上。這四句詩中,引用了《千字文》中的兩句話:“罔談彼短,靡恃己長”、“菓珍李柰,菜重芥薑”,而隱去“短”、“長”與“柰”(諧音“奶”)。替換一下就成了:夏五官人短,夏五娘子長。有時堂前相遇見,剛剛撞着奶。在《堅瓠集》第二卷 〈諸理齋詩〉有另一個版本:鳳林夏五,名景倩。延師周四維訓子。以不合,欲再延。妻曰:“何爲又增人口?”夫不在《堅瓠集》第二卷 〈諸理齋詩〉有另一個版本:鳳林夏五,名景倩。延師周四維訓子。以不合,欲再延。妻曰:“何爲又增人口?”夫不從,又延羅成吾。時諸理齋亦館於夏,戲曰:“夏五本是五,增口便成吾。四維尚未去,如何又請羅?”又夏五甚短,妻極長,每同立,僅齊妻乳。理齋作歇後詩謔曰:“夏五官人罔談彼,夏五娘子靡恃己。有時堂前德建名,剛剛撞着菓珍李。”作品引入了《千字文》中的三句話:“罔談彼短,靡恃己長”、“德建名立,形端表正”、“菓珍李柰,菜重芥薑”。替換一下就成了:夏五官人短,夏五娘子長。有時堂前立,剛剛撞着奶。歇後詩又稱截後詩、縮字詩、縮腳詩,也可以叫隱字詩。《舊唐書•鄭綮傳》載:“綮善爲詩,多侮劇刺時,故落格調,時號鄭五歇後體。”

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作者:哥是芙蓉姐夫 时间:2019-08-16 21:07:26
  沙发!麻虎子不封,天理难容!括弧:苏菲的雨伞是母狗。
作者:笔随意走2017 时间:2019-08-16 21:15:43
  朴素简洁的文字,扯面,娓娓道来,如数家珍,引经据典,犹如经历了一场品面的盛宴。
作者:笔随意走2017 时间:2019-08-16 21:15:55
  @还是打瞌睡 :本土豪赏1个(100赏金)聊表敬意,点赞是风气,越赞越大气【3d试机号我 也要打赏
作者:大玲小芳 时间:2019-08-16 21:18:33
  此文不瞌睡。
作者:千峦雨 时间:2019-08-16 21:28:48
  烤全羊真心好吃,吃完后念念不忘~
作者:白小九522 时间:2019-08-16 22:04:10
  1.这才是美食文化。这字写的太让人佩服了。
  2.南德是什么,一种调料吗?
  3.第一幅图第二幅图楼主还没有传啊~
作者:一笔情话 时间:2019-08-16 22:09:40
  好文~
作者:浅浅珍珠蓝 时间:2019-08-16 22:57:10
  看得有味~
作者:娓娓道来_ 时间:2019-08-17 07:24:21
  3d试机号我 也去3d试机号甘肃 吃过考羊肉的,还吃过手抓羊肉。

  就佩服那里人能吃肉,男女老少都厉害,还不觉得腻

  还有那个兰州拉面和羊肉泡馍,第一次看到那个碗,3d试机号我 都差点没吓跑,可以当脸盆了。

  那么多的东西不晓得咋就一顿都装到肚子里,吃这么多身材又还好,一直没想通
作者:孙悟空组八戒 时间:2019-08-17 10:39:33
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